Comida callejera que tienes que probar en Vietnam

La comida callejera aquí no es una moda ni algo secundario, sino una forma de vida auténtica que se ha ido perfeccionando de generación en generación. En casi cualquier lugar que visites, desde grandes ciudades como Hanói hasta pequeños pueblos en las montañas, vas a encontrar personas preparando recetas tradicionales y cocina de fusión en puestos callejeros, mercados y hasta desde sus propias casas.

Ingredientes frescos, sabores intensos y precios increíblemente accesibles hacen que la escena de comida callejera de Vietnam sea algo que no puedes perderte. Veamos qué platos tienes que probar sí o sí.

Pero primero, una advertencia: puede que quieras tener algo para picar cerca, porque vas a terminar con hambre antes de que acabes este artículo.

Pho: Un Fenómeno Mundial

No hay discusión al decir que el pho es el plato más famoso de Vietnam. En los últimos años, este caldo rico con fideos de arroz, hierbas frescas y carne de res o pollo se ha popularizado en todo el mundo. Aun así, probarlo en un puesto callejero vietnamita es una experiencia completamente distinta.

El pho varía según la región. En el norte, el plato es más sencillo y se enfoca en el sabor profundo e intenso del caldo. En el sur, los cocineros tienden a ser más creativos, añadiendo condimentos, hierbas y brotes de soja. El pho se puede disfrutar a cualquier hora del día - muchos locales lo comen en el desayuno, así que no dudes en pedirlo cuando veas un puesto que se vea bueno.

Bánh Mì: Mucho Más que un Sándwich

A veces, la comida cuenta una historia. La cocina de un país suele preservar registros de su cultura y su pasado, y eso es exactamente lo que pasa con el popular bánh mì. Este sándwich es parte del legado de la influencia colonial francesa en Vietnam, donde la clásica baguette crujiente se transformó en algo completamente vietnamita.

Los ingredientes más comunes incluyen:

• Cerdo a la parrilla
• Paté
• Verduras encurtidas
• Chile
• Pepino
• Cilantro

Estos ingredientes se combinan en una mezcla deliciosa de texturas y sabores. Vas a encontrar estos sándwiches increíbles prácticamente en todo el país. Accesibles y fáciles de comer en movimiento, son perfectos para el viajero.

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Bún Cha: El Almuerzo Emblema de Hanói

El bún chả no es tan conocido internacionalmente como el pho o el bánh mì, pero igual aparece en los menús de restaurantes vietnamitas alrededor del mundo.

El bún chả se basa en cerdo a la parrilla, servido con fideos de arroz, hierbas frescas y una salsa para mojar llena de sabor. El plato se sirve en partes separadas, así que puedes armar cada bocado a tu gusto. El sabor de la carne a la parrilla combinado con la frescura de las hierbas hace de este plato una experiencia que no se olvida.

Goi Cuon: Rollitos Frescos de Primavera

Por más deliciosa que sea la comida callejera, a veces puede resultar un poco pesada. Muchas opciones son fritas o a la parrilla, lo que puede cansarte después de un rato.

Los rollitos frescos vietnamitas, gỏi cuốn, son una alternativa ligera y refrescante que satisface el hambre sin saturarte.

Estos rollitos de papel de arroz se rellenan con ingredientes como camarones, cerdo, fideos de arroz, lechuga y hierbas. Generalmente se sirven con una salsa para mojar a base de maní, salsa de pescado u hoisin. Los vas a encontrar en todo el país, aunque son especialmente populares en el sur de Vietnam.

Bánh Xèo: Panqueques Vietnamitas Crujientes

El nombre bánh xèo se traduce como "panqueque chisporroteante", en referencia al sonido que hace la masa al caer en el sartén caliente. El bánh xèo se prepara con harina de arroz y cúrcuma, y se rellena con camarones, cerdo y brotes de soja. El panqueque terminado suele envolverse en hojas de lechuga y mojarse en salsa.

Cao Lau: La Especialidad de Hoi An

Siempre es especial probar los platos típicos de cada lugar cuando viajas. Si llegas a la histórica ciudad de Hoi An, estate atento a los restaurantes o puestos que sirvan cao lầu.

Es un plato parecido al pho, con caldo, cerdo en láminas y crutones crujientes, pero lo que lo hace único son los fideos. A diferencia de los fideos de arroz tradicionales, estos son más gruesos, algo así como un cruce entre los fideos vietnamitas y los udon japoneses.

Com Tam: Arroz Quebrado con Mucho Sabor

Generalmente servido en el desayuno o almuerzo, el cơm tấm surgió como una forma de aprovechar los granos de arroz quebrados que normalmente no se consideraban aptos para el consumo. Históricamente era un plato para personas de escasos recursos, pero con el tiempo se convirtió en un clásico de la cocina vietnamita.

Se sirve con cerdo a la parrilla, huevo frito, verduras encurtidas y salsa de pescado. Es sencillo y contundente, como suele ser la comida popular, pero sin sacrificar el sabor. Además, es uno de los platos vietnamitas menos conocidos fuera del país, así que probarlo aquí te dará una experiencia auténtica.

Chè: El Postre Dulce de Vietnam

Ninguna comida está completa sin postre, así que tiene sentido terminar este artículo con algo dulce. El chè es, en muchos sentidos, más un concepto que un plato específico, ya que el término engloba varios postres vietnamitas que pueden incluir leche de coco, frijoles, frutas o arroz glutinoso. Cada región tiene su especialidad, así que si vas a recorrer el país, vale la pena probar tantas versiones de chè como puedas.

Por Qué la Comida Callejera es la Mejor Forma de Conocer Vietnam

En cualquier parte del mundo pasa lo mismo: la comida está profundamente ligada a la cultura y la historia. Vietnam no es la excepción.

Muchas de las recetas que se preparan aquí se han transmitido de generación en generación, así que comer en la calle en Vietnam es una forma sensorial de conectar con la vida local.

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